Julebrød

Julekake eller julebrød hører julen til for mange. Julekaken er myk og saftig, og smaker fantastisk med smør og brunost.


Ingredienser

  • 2300 g Regal Hvetemel Bakeri Aktiv
  • 460 g Sukker
  • 575 g Tine meierismør
  • 230 g Gjær fersk original blå
  • 115 g Surdeig
  • 34,5 g Kardemomme
  • 27,6 g Salt
  • 851 g Melk
  • 345 g Appelsin juice
  • 805 g Rosiner
  • Total deig 4938,1 g

Hvordan forberede oppskriften

Arbeidsbeskrivelse:

  • Deigtemperatur °C: 23-24°C
  • Eltetid minutter: 8+4 veiledende
  • Hviletid minutter: 30 min + 20 min virket
  • Oppslag: Rundstekt
  • Rasketid minutter: 45-60min
  • Damp som standard grove brød: 6 sek/tilpasses
  • Steketemperatur: 230-210°C
  • Steketid minutter: Rundstekt ca 20-25 min
  • Dekor: 1 snitt etter rask

Beskrivelse:

Rosiner bløtlegges over natten på kjøl, Bland inn ⅔ av smøret i fra starten i deigen og hold igjen rosiner. Elte deigen godt ut, på andre hastighet blander du inn siste av smøret i terninger. Etter ferdig eltet deig, blander du inn i sakte fart rosinene. Settes på plater med bakepapir, heves og stekes.